Orbene con il presente progetto l’intenzione, senza dover scomodare cucine non italiane - pur non rifiutando di conoscere anche queste- è quella di rivalutare quelli che erano e sono, dai più, ritenuti degli scarti, per dimostrare, invece, come gli stessi possono essere la materia prima per realizzare pietanze gustose e salutari. Altro pregiudizio che si cerca di vincere, infatti, riguardo al quinto quarto, è la conoscenza delle proprietà alimentari, nutritive e caloriche che questa tipologia di alimenti hanno. Si tenterà di raggiungere il menzionato obiettivo mediante le ricerche svolte dagli ideatori del progetto ed al contributo di persone qualificate ma anche grazie all’apporto dei sostenitori, che ci si augura il presente progetto riscontrerà numerosi. Saranno proprio i contributi proposti dai vari lettori che potranno essere divulgati mediante presente sito web, salvo un vaglio dei contenuti compiuto dalla redazione. Oltre agli argomenti storico/culturali ed a quelli nutrizionali il presente progetto vuole promuovere, attraverso il canale YouTube abbinato al sito, le varie ricette che nel nostro paese, e non solo, sono numerose. Il menzionato obiettivo, indubbiamente ambizioso, si spera che venga raggiunto, ancora una volta, grazie alla partecipazione degli appassionati i quali, ci si augura, vorranno provvedere a registrare video con i quali spiegano le ricette per, poi, inoltrarle alla nostra mail. I gestori del nostro sito, poi, provvederanno a valutare, ove necessario chiedendo l’autorizzazione alla post-produzione, se pubblicare sul menzionato canale il contenuto generosamente prodotto.